香菜蝦仁餃子
香菜是一種屬於調味的蔬菜,很多人不喜歡香菜的味道,覺得它是一種很奇怪的蔬菜。有些人則非常喜歡吃香菜,做菜的時候會放,吃火鍋的時候也會放,就連包餃子的時候都喜歡用香菜做主要蔬菜。香菜蝦仁餃子怎麼調味道才能好吃呢?下面給大家具體說下如何調香菜蝦仁餡吧~
一、三鮮蝦仁餃子餡怎麼調好吃
好吃不過餃子,而餃子好吃全在餡上乎。三鮮蝦仁餃子餡若味道鮮美可口,三鮮蝦仁餃子的美味值自然UP!那麼,三鮮蝦仁餃子餡怎麼調好吃?下麵媽網百科為你支招。
1、切忌水分過多
韭菜水分含量較多,因此剁成餃子餡後一定要捏幹水分,不然餃子餡水分過大,太稀,影響口感。
2、多放蔥、薑,少放蒜
蔥薑味道極好,適合做餃子餡,以增添風味。而蒜不易剁爛,放到餃子餡裡會影響口感。
3、熟油讓餃子餡更鮮美
油,對於餃子餡來說,尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此,調餃子餡時,油量要充足,建議是平時炒菜的2倍。
4、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡裡放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦,大家不妨一試。
二、三鮮蝦仁餃子餡的做法
三鮮餃子餡分為肉三鮮和素三鮮,地域不同,三鮮餡的食材也會有差異。但公認的肉三鮮餃子餡主要由豬肉、韭菜和鮮蝦仁製作而成。下面媽網百科以三者為原料,向大家介紹三鮮蝦仁餃子餡的做法,趕緊圍觀吧。
材料:鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法:
1、將五花肉切成細小的丁備用(切丁比剁餡好,肉和菜不糊到一塊,能保證各自的鮮味)。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺醃漬入味。
3、鮮蝦清洗乾淨,去頭殼、蝦線,放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒醃漬入味。
4、韭菜洗淨,切去根部後切成韭菜末,倒入1大勺花生油攪拌均勻(一定要使油均勻包裹韭菜末,這樣可以很好地防止韭菜出水)。
5、將韭菜和醃好的肉丁、蝦仁混合,再次加入兩小勺鹽,攪拌均勻。