燉雞先放鹽還是後放鹽？

大家喜歡燉雞吃，總的來說，燉雞的方法很簡單，最常見的是用高壓鍋燉雞湯，雞湯的營養價值很高，不過大家也知道，雞肉有很多種類，比如有公雞肉和母雞肉之分，另外還有烏骨雞等等，不同種類的雞肉的營養是不一樣的，大家更喜歡用老母雞燉湯來吃，這樣滋補效果更好，那麼在燉雞的時候什麼時候放鹽呢？

燉雞先放鹽還是後放鹽？

秋冬季節很多人都愛喝雞湯，聽家裡老人說，以前只有生完小孩坐月子時，才有可能吃到一兩隻雞，如今生活越來越好，大家也越來越會吃了，大部分女性產後，都是每天1只雞，身體恢復得更好更快，可見雞湯是真的很營養。

但是燉雞湯非常考驗廚師的手藝，很多人燉雞湯都不怎麼講究，所以燉出來的雞湯，雖然比較營養，但是味道不好，難以下嚥。比如最簡單的問題：燉雞湯時，先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了，難怪雞湯不香也不濃！

燉雞湯時，先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了，難怪湯不濃！

平時燉雞湯，一般什麼時候放鹽？有很大一部分人，都是雞湯燉好後，再加鹽調味，這樣雞湯味道還行，但是雞肉沒什麼味道，而且不夠香；還有一部分人，一下鍋就直接加足鹽，燉出來的雞湯顏色發暗，營養也被破壞了。

所以燉雞湯時，這兩種加鹽的方法，都不是最好的做法，好多人沒弄清先放鹽還是後放鹽，難怪雞湯不香也不濃！

燉雞湯的正確做法：

1、燉雞湯時，首先第一步就是去髒、去雜和去腥，但是千萬不要加過多的香料和調料，不然雞肉本身就不香了。

這一步和焯水的方法有些類似，但是不用撈出過涼：將雞肉切小塊放到燉鍋裡，加水沒過食材，放入生薑、蔥段和2大勺食鹽，攪拌一下，大火開煮，水快煮沸時，會有很多泡沫出現，把這些泡沫用湯勺弄乾淨；

2、泡沫弄乾淨以後，雞肉裡的髒東西就都處理掉了，然後轉小火，加入其他食材，燉雞湯可以加點香菇，再次大火煮開，然後加入適量食鹽，調至五六分鹹的樣子，然後加蓋燜燉25-30分鐘；

3、燉好後，揭蓋再加食鹽調到鹹味剛剛好，可以放一把生菜進去，加蓋再燜三五分鐘，一鍋香菇青菜燉雞就做好了，營養美味，湯汁賊濃，雞肉又香又嫩，還很入味。

燉雞湯時，先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了，難怪湯不濃。燉雞湯加鹽，就學小編的分3次放，這樣鹽味剛剛好，營養不流失，更好吃。