紅油米線的做法及配方是什麼？

在平時吃東西的時候，大家會經常加入紅油這種材料，這是一種非常好的烹飪材料，吃起來具有辣味，所以在西南地區最為流行，尤其在製作川菜的時候，紅油是人們經常使用的配料，在雲貴川地區，流行著各種各樣的米線美食，今天介紹的就是紅油米線，下面來學習正宗的做法。

紅油米線的做法及配方：

材料

用量

五花肉三兩

豆腐乾五六塊

海帶少許

豆腐絲少許

榨菜丁少許

香菜少許

香蔥少許

青菜少許

雞腿兩個

排骨一斤

大骨頭一斤

八角隨自己

香葉少許

郫縣豆瓣一大勺

白糖

料酒一勺

醬油

花椒粉

老抽

鹽

油潑辣子

雞精

耗油

米線或粉帶看人數

做法

1.把雞腿和骨頭排骨壓成湯。在把豆腐絲海青菜帶絲過水煮熟。

2.鍋中放油放入豆腐乾煸抄，倒醬油繼續抄，直到豆腐乾水份抄幹。

3.抄紅油料：1鍋中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、醬油，老抽、八角、香葉、郫縣豆瓣、耗油（少許）、糖（少許）、放入剛才抄好的豆干、加適量水、放鹽，繼續翻炒直到出紅油肉末變的稍幹就好了。

4.把香菜，香蔥切丁，榨菜切丁

5.將泡好的米線或粉帶放入開水鍋裡稍微煮一下撈出，放入碗裡，一次放入豆腐絲、海帶絲、青菜、榨菜丁、鹽、雞精，油潑辣子、花椒粉、抄好的紅油料、澆入高湯。

米線量很足

紅油浮在上面，讓人很有食欲。米線也比擬勁道，恰好適宜。

沒吃之前覺得會很油，吃的時分發明，其實不清淡，香辣爽口（再麻一些就更好了）。吃完米線，把湯都喝了一大半，一碗紅油米線下肚，飽腹感情不自禁。

和之前吃過的其他米線比擬，這家店的劣勢就是價錢不貴、量很足，最重要的是有豆腐泡，口胃比擬群眾，以是常客許多。