烏梅和葡萄有什麼區別？

烏梅這種果實是非常受歡迎的，不僅可以當成普通水果來吃，而且還具有藥用功效，尤其對腸胃健康很有好處，有時候難免會出現消化不良的情況，這會導致人的食欲大大下降，這個時候就可以吃一些烏梅，能夠起到生津的作用，對促進消化很有幫助，下面介紹烏梅和葡萄的不同。

烏梅和葡萄的區別：

新鮮烏梅和葡萄是兩種十分新進的水果，但是兩者之間又會有差異，口感、味道、營養價值等。新鮮烏梅和葡萄的區別有哪些？烏梅是酸性還是鹼性？

葡萄為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。

烏梅，中藥名。為薔薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZuce.的乾燥近成熟果實。國各地均有栽培，以長江流域以南各省多。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。常用於肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。

烏梅是酸性還是鹼性

烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸經腸壁吸收後很快轉變為益人氣的鹼性物質。說到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點。從營養學的概念來講，食物是酸性還是鹼性並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量，採用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸鹼性。

烏梅糖醋小排做法

1.烏梅請提前用熱水浸泡半小時泡開

2.紅麴米用來上色，可多可少。紅麴米放在一個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。

3.浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網過篩一下，去除固體，留下液體。

4.鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥薑、槐角、香葉、料酒一同煮開後。

5.煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝幹備用。

6.鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

7.放入排骨翻炒均勻，調入10毫升料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥薑。

8.加入適量的紅麴米浸泡的水，微微沒過排骨即可。

9.放入冰糖。

10.放入浸泡過的烏梅。

11.大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

12.打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。