鹵鴨珍的做法大全

鴨胗中的煙酸和維生素c以及鉀磷等等礦物質含量是很多的，還具有健胃的作用，大家可以把其製作成鹵鴨珍，這種做法可以讓味道變的更好，非常適合下酒，同時也可以緩解貧血疾病的病情，在治療消化不良以及上腹飽脹上也有很好的功效，那麼鹵鴨珍的做法大全是什麼?

第一，鹵鴨珍的做法大全是什麼?鹵鴨肫肝原料：鴨肫500克，鴨肝500克。輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，薑25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。做法：1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內汙物。2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。4. 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。7. 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

第二，雞胗加幾滴白醋浸泡一下午，洗淨，焯水後過冰水沖涼，準備好丁香、桂皮、八角、幹山楂、茴香籽、花椒、沙薑、甘草和幹辣椒備用。蔥切段，薑切片，蒜對半切開備用，生抽和醬油膏1比1混合，冰糖準備1小把。所有鹵料和香料混合，加水浸泡30分鐘，水的量以能幾乎沒過雞胗為准。將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘，然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘，關火，浸泡過夜。第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可。

鹵鴨珍的做法大全是什麼?把準備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半，再用清水認真的清洗，把它裡面的髒東西全部洗掉，然後用尖刀去掉它裡層的黃皮。把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗淨，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鐘，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。