海參是高蛋白嗎

海參是以後總棘皮動物，一般都是在海邊生存，海參的身上長滿了肉刺，是一種非常名貴的食物以及藥材，藥用價值有補腎和壯陽，長期食用可以提高人的記憶能力，讓性腺衰老的速度得到減慢，還具有預防動脈硬化和抗腫瘤的作用，但是如果海參的生活環境不好，那麼品質就會下降，那麼海參是高蛋白嗎?

第一，海參是高蛋白嗎? 海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質的來源，但若迷信於吃海參可以增強免疫力，甚至抵禦癌症那就大錯特錯了。

第二，蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其製品)，因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優質蛋白。

第三，到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

海參是高蛋白嗎?海參蛋白質含量雖高，但品質不高。海參的蛋白質是膠體蛋白，用營養學術語說叫非完全性蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要是通過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數量多自然是要好些。其次，要看氨基酸品質的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海參高。