苦瓜燜鴨的做法大全

每年的秋季，大家都會受到秋燥的影響，從而導致心情很差，身體出現內火等等症狀，甚至還會導致嘴巴出現潰瘍以及便秘，所以在這個季節中多吃一些滋潤心肺的食物是非常不錯的，比如苦瓜，但是苦瓜的味道很多人都無法接受，為了緩解苦瓜的苦味，我們可以和鴨肉一起製作，那麼苦瓜燜鴨的做法大全是什麼?

第一，苦瓜燜鴨的做法大全是什麼? 苦瓜切厚片，鴨宰塊，豆豉和蒜切成蓉，姜切片，麥飯石鍋加10克油燒熱後，加入薑片和豆豉蒜蓉，倒入鴨肉，加入料酒，加3克鹽和糖，翻炒幾下，加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮，在燜煮的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起，再放進清水中，擰乾水份備用，燜煮23分鐘左右，倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜煮12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要添加適量的熱水，生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克，加入蔥段。

第二，鴨腿洗淨，剁成大小適中的塊.老薑洗淨，拍碎.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊，汆燙3分鐘，撈出瀝幹水分.鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入拍碎的老薑和豆豉，還有冰糖，翻炒出香味、放入汆燙過的鴨肉，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀開鍋蓋，翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉.倒入適量的老抽，翻炒，加入適量的水，至沒過鴨肉，大火燒開，蓋上蓋子，大火燜燒10分鐘，至湯汁收的不多時.放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收幹即可。

苦瓜燜鴨的做法大全是什麼?鴨腿剁成塊狀，苦瓜切稍厚點的片，蔥切斷，薑切片，蒜瓣若干，幹辣椒切斷，花椒若干。鍋燒熱，小火超冰糖至剛剛融化。焯過水的鴨腿塊下鍋，炒至微微上色。加入蔥薑蒜幹辣椒，小火煸炒出香味，炒至均勻。加料酒，老抽，生抽，蠔油翻炒均勻。喜歡醬味的，這個時候也可加入一點豆瓣醬。小火繼續煸炒，炒至鴨腿出油微幹。開水或高湯，有啤酒更好，沒過鴨腿，然後加適量鹽。前面加過醬油蠔油和豆瓣，這裡鹽量少一些。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜至鴨腿軟爛。