隔水蒸鴨的做法

鴨肉的味道是非常特點的，而且製作方法也有很多，比如爆炒和清蒸以及燉湯等等，但是很多人為了讓鴨肉中的營養物質更好的保留，就會選擇隔水蒸鴨的方法來進行製作，製作後的鴨肉非常的軟爛，味道也比較鮮美，適合大多數人群，那麼讓我們來看看隔水蒸鴨的做法有哪些?

第一，隔水蒸鴨的做法有哪些?採購新鮮的鴨子哦，最好能自己處理鴨子。準備好鴨肉，幹香菇提前泡發，洗淨，擠幹水分。鴨肉冷水下鍋，加入幾片生薑，少許料酒，陳醋，水開後再煮幾分鐘，撈出，用清水沖洗乾淨。將香菇和鴨肉放入碗中，加幾片生薑，少許鹽，生抽，再倒入適量清水。電高壓鍋中加入清水，將碗放入。蹄筋模式，蒸60分鐘(每家的鍋品牌不一樣，自由調節)。蟲草用牙刷輕輕的刷洗，刷去上面的塵土，沖洗乾淨。將蟲草放入蒸好的鴨肉中，(這個時候可以試試湯的鹹淡，不夠味再適量添加一點鹽)再按下煮飯模式，8分鐘即可。

第二，兩斤左右老鴨一隻，生薑切片備用，山藥去皮，滾刀切成大塊，洗淨備用，老鴨湯料一包。煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生。將鴨子撈起，倒掉煮過的水，重新換一鍋清水，下入老鴨，生薑，毛哥老鴨湯料，蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘，放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘，用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了。

隔水蒸鴨的做法有哪些?冬瓜不要去皮，洗淨後切厚塊。 其它食材洗淨.老鴨洗淨斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗淨，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下.將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內，加適量清水燒開後，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可。