五花肉炒春筍的做法步驟是什麼？

在生活中可以吃到很多五花肉做成的美食，年輕人多吃一些五花肉是有好處的，能夠補充大量的蛋白質和能量，還可以補充多種氨基酸，另外值得一提的是，五花肉的含鐵量是很高的，所以吃五花肉能夠改善缺鐵性的貧血，今天介紹的美食是五花肉炒春筍，下面的學習詳細做法。

五花肉炒春筍的做法：

1準備食才--五花肉120克，春筍2根

2五花肉洗淨切片，用鹽，糖，料酒，老抽醃制30分鐘入味

3春筍去殼，洗淨切片，放開水綽5分鐘撈出。

4鍋裡油熱，放薑，蒜，辣椒爆香，下肉片煸炒至轉色，加料酒去腥。

5放下春筍，加糖，老抽，清水，悶煮10分鐘

6放鹽，雞精，麻油，煸勻即可

注意事項

喜歡辣的，最後放些辣油也很好吃

五花肉燒春筍的做法

1.鍋內放入清水，燒開後倒入竹筍焯水。焯好水的竹筍瀝幹水分放進碗中備用。

2.準備生薑1個，幹紅辣椒15-20顆，幹紅辣椒不需要切。

3.花椒粒40粒左右，八角5顆。

4.準備五花肉500克。五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。

5.春筍含有草酸，切成段後，竹筍是不能生吃的，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，因此焯水的目的不言而喻。但將竹筍與五花肉一起紅燒苦澀味完全掩蓋；則味道特別與眾不同。將焯好水的春筍放在砧板上瀝幹水分。瀝幹水分的春筍切成小段待用。

6.春筍切成小段後，用流動的熱水沖洗乾淨。

7.鍋中放入3湯勺油。

8.爆香生薑片，放進整顆的幹紅辣椒繼續爆香。

9.余溫匯進八角和花椒粒。

10.電磁爐上置鍋並放入清水；把水燒開後焯去五花肉的血水。撈出五花肉瀝幹水分。焯好水的的五花肉塊下鍋後煎炸；在煎炸時需要翻動五花肉。

11.直到肥肉部分的顏色煎炸變成半透明狀就好了；而且口感粘糯而不膩。

12.放入三小顆冰糖；炒糖色。用中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成好看的醬紅色，【不要用大火；容易將冰糖炒焦了】。然後讓糖色均勻的裹在五花肉上。

13.烹入一勺料酒，翻勻炒香。

14.生抽放入鍋中後，用鍋鏟翻炒直到顏色均勻。放入2勺老抽，讓五花肉均勻的上色。老抽不能放多，以免顏色過深不好看，視情況而定。因為要放進500克的春筍，所以老抽放了2勺，混合以後顏色剛好。

15.炒動五花肉讓老抽和生抽被五花肉充分吸收。用鍋鏟翻炒直到顏色均勻。加入了500克的竹筍，繼續爆炒片刻。

16.倒入清水將五花肉和春筍燉煮20分鐘，水剛好沒過菜即可。

17.在紅燒五花肉時要保留五花肉的湯汁備用。因為竹筍需要五花肉的湯汁浸泡才會好吃，千萬不要浪費掉了湯汁。關火後加入一勺鹽。

18.切好的紅椒放進鍋中，放入紅椒沒有多大的作用，該放的都放了，主要是為了增色。

19.再加少許的白糖。這一項也可忽略不計，因為在燒制的時候，按照平時的習慣，結果燒到一半的時候突然想起是給四叔吃的哦！北方人吃辣的畢竟不習慣。爸爸剛到南方時，吃辣的也是經過一番磨難喲

20.竹筍比較吸油，而紅燒肉剛好油也比較多。這二位配一塊那是相當的合適。因為是新鮮的竹筍容易熟；和五花肉一同煸炒入味後，撒胡椒粉炒勻即可關火出鍋。

21.撒進雞精增鮮。雞精根據各人喜好放入哦！如果覺得紅燒過於清淡；口味較重；需要五花肉和竹筍的味道更加滲透入味，可以盛入到砂鍋中；加入3杯水和作料繼續燉煮2到3小時。