整條五花肉的做法大全有哪些？

大家在生活中一定沒少吃五花肉，所謂的五花肉，主要是豬腹部的肉，這個部分的肉幾乎不含有骨頭，另外還有大量的脂肪組織，還有大家都知道，這部分的肉是肥瘦相間的，也因此才稱為五花肉，現在用五花肉做成的美食非常多，比如東坡肉、回鍋肉等等，下面教大家做五花肉的幾種流行方法。

整條五花肉的做法大全：

梅菜扣肉

用料：

五花肉750克、梅乾菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水澱粉適量、食鹽適量、沙拉油適量。

做法：

1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，沖洗乾淨，八角掰成小瓣，大蒜切碎；

2、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔；

3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；

5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；

7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

川味回鍋肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。

1五花肉煮八成熟，切厚片；蔥薑蒜片；青蒜斜切片；郫縣豆瓣；

2取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥薑爆香；

3倒入肉片翻炒；炒至肉片卷邊；

4下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；再下入青蒜翻炒幾下；

5炒勻出鍋即可，不用加鹽。

東坡肉

東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，色、香、味俱全

原料

五花肉500克，香蔥1把，薑1大塊，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把，

步驟

1將五花肉與涼水一起下鍋，水開後在煮2-3分鐘。然後關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。

2從整齊均勻地擺放在薑片的上面

3將五花肉碼放在最上面，撒上一小把冰糖。

4倒入黃酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以沒過五花肉為准，不用加鹽，老抽就夠，不用加水，黃酒代替水燒肉可以去腥，並且能使肉質酥軟。

5將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開。燜煮至湯汁粘稠香氣撲鼻。

粉蒸肉

配料：

帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、薑末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。然後把五花肉切成薄片。薑切碎末。

2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃制半小時左右。

3.準備好蒸肉米粉，（這種是不需要加鹽的），將醃制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。

4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。），最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。

5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴，還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。

6.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了，最後再撒點蔥花點綴即可。