雞蛋餅乾竅門有哪些

雞蛋餅乾這種食物吃起來不僅有雞蛋的香味，而且食用口感也是非常松化的，適合食用的人群也非常廣泛，如果掌握其製作方法，那麼在家隨時隨地就可以享受到這種美食，同時還可以保證雞蛋餅乾的製作衛生，以及選擇的食材品質，堅持食用雞蛋可以提高免疫力，那麼雞蛋餅乾竅門有哪些?

第一，雞蛋餅乾竅門有哪些? 無鹽奶油放置室溫軟化，然後放入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。把糖粉分3次加入，每次加入就攪拌混合到發白。將蛋黃逐個加入，每次加入就攪拌混合均勻。再將已過篩的粉類加入，用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。然後用保鮮保膜包起，放入冰箱冷藏半小時以上使其鬆弛。用手取小量已鬆弛的麵團，用手掌搓成直徑約1.5釐米的圓球形。然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。放入已預熱的烤箱，以170度烤約12-15分鐘即可。

第二，蛋清，蛋黃分離分別放入無水無油的容器裡。先將蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入10g白砂糖，蛋清打發至硬性發泡。將剩餘5g白砂糖加入蛋黃，用打蛋器打至發白即可。將打發的蛋清取1/3與打發的蛋黃翻拌均勻後，放入剩餘打發的蛋清裡，再一起翻拌均勻。然後分2次篩入低粉和奶粉，翻拌均勻。拌好的蛋糊，倒入裱花袋內，擠入鋪好油紙的烤盤內，可以擠圓形也可以擠成長條形狀。在擠的同時將烤箱預熱。將烤盤放入烤箱內，150度烤20分鐘左右。最後幾分鐘注意不要烤糊，每個烤箱的溫度不一樣，可自己適當調一下。烤好後取出餅乾，放涼後裝入密封的瓶子內。

雞蛋餅乾竅門有哪些?其實製作這個雞蛋小餅乾需要材料也非常的簡單，我們需要雞蛋的蛋黃，還有細砂糖和低筋麵粉，就這些食材就可以製作出酥脆香甜的雞蛋小餅乾，首先我們先把雞蛋的蛋黃倒進去兩個，其實你還在打進去兩個全蛋，接著我們再倒入少量的白砂糖，把白砂糖倒進盆裡面以後，我們再拿出來打蛋器，開始高速的打發雞蛋，等到我們的雞蛋打發的開始出現紋路的時候，接著我們再用低速開始整理裡面的氣泡，如果你要想吃到特別細膩的小餅乾，一定要打發的細膩一點。