幹豆鼓怎麼炒好吃

在生活中有很多人比較喜歡吃豆豉，在做菜的過程中，也有一些人會加入豆豉調味兒，其實對於幹豆豉也是能夠直接炒著吃的，豆豉和我們平時吃的黃豆非常的相似。它裡面含有的蛋白質成分是非常多的，吃了之後能夠提高我們身體的免疫力，那麼幹豆豉怎麼樣炒的比較好吃呢?

材料:黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末、白酒

做法1、

黃豆洗淨泡一夜。

2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裡。

3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻。

5、將煮豆的水倒入，點些白酒。

6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

原料：準備半斤醬油香乾、二兩五花肉、三十克幹豆鼓、紅辣椒1個、十五克大蒜、十克生薑、老抽1小勺、鹽2小勺、豆瓣醬1勺、三十克油、十克水澱粉、雞精半小勺、小蔥末適量。

做法2：

1、先把香乾洗淨後切成1CM見方的小丁。

2、豬肉切成同樣大小的丁。

3、幹豆鼓用清水浸泡，紅椒切成，生薑大蒜切末。

4、炒鍋入油燒熱，下入薑蒜末煸香，然後下入肉丁煸出肥油。

5、加半勺老抽炒勻上色。

6、下入香乾、濾過水的豆鼓、紅椒丁翻炒均勻。

7、加入鹽、豆瓣醬炒勻後，加入半勺老抽、一碗水，差不多沒過香乾即可。

8、抄勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至水分收至七成幹時，開蓋，加入雞精、少量水澱粉勾芡，抄動至湯汁濃稠即可關火。

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制做技巧：

1、香乾要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可過多，小量勺一勺即可，約2.5克。

2、加豆瓣醬與幹豆鼓可以為香乾增添風味，醬香濃郁，回味無窮。

3、煮的時間不宜過長，煮時要用中小火，中途不可經常開蓋抄動，否則豆干會煮成豆渣，影響成品美觀。

4、小蔥最後放，破個色會比較好看，更增加食欲。

特點：看起來色澤豔麗，吃起來口味鮮香。

功效：這道幹豆鼓的食譜可以增加人的食欲，讓人在胃口不好時胃口大開，可以作為開胃的特色美食。