大米發糕的傳統做法

大米發糕也是比較常見的一種發糕，它的主要食材就是粘米粉，另外還要準備水、酵母粉等一些食材，要想做好大米發糕，最主要的就是要充分的發酵，只有發酵好才能夠做出軟糯香甜的大米發糕，可以在上面放上大棗，這樣吃起來味道更好，營養價值也會更好，我們來看一下大米發糕的傳統做法。

大米發糕的傳統做法

用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克

做法

1，粘米粉準備好。

2，粘米粉放入盆中，酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。

3，盤上面蓋塊布醒發，大概要1小時。

4，醒發至表面起泡。

5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現在是夏天大約需要醒10～15分鐘。

6，開水上火蒸，水開後蒸15分鐘。發糕就做好了。

做法二

用料：

大米粉120克;普通麵粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;溫水220克;紅棗和葡萄乾。

做法如下：

1、先將所有材料稱好混合;

2、倒入冷水攪拌;

3、攪拌成粘稠的糊狀即可;

4、模具刷上一層油，先倒入1/2的米糊，然後鋪上一層紅棗;

5、再把剩下的1/2米糊覆蓋在紅棗上既可;

6、把它剛在溫暖的地方發酵至2.5倍大既可;

7、在發酵好的米糊上覆蓋一層葡萄乾，冷水下鍋，水開大火蒸20分鐘即可，蒸好後悶兩分鐘再拿出來脫模，特別容易脫模。