炒竹蓀的做法
竹蓀不僅是一種營養豐富的食材，還可以作為調理身體的中藥藥材。作為食材，可以補氣養顏，降血壓，作為中藥藥材，具有緩解疼痛，治療支氣管炎，一些婦科疾病等的功效。竹蓀在生活中最常食用方法是燉湯喝，這樣的烹飪方法可以很好的保留營養物質。竹蓀除了燉湯以外，炒的竹蓀也是很美味的，雖然不一定和燉湯效果一樣，但是還是有營養的。可能大家還不怎麼會用炒的方法烹飪竹蓀，下面就為大家具體介紹炒竹蓀的做法。
一、竹蓀香菌
主料：幹
制法：
1、蔥切成小段，姜切成片。幹香菇剪去蒂，洗淨後用雞湯、料酒、蔥段、薑片醃制片刻並在蒸鍋上蒸至香菇軟化。蒸出來的香菇汁備用。2、竹蓀摘去紗網，用冷水泡軟，洗去裡面沙粒雜質。
3、鍋中放入雞湯和香菇汁，再加入胡椒粉，燒沸後撇去浮末;把香菇略煮片刻，再放入竹蓀、荷蘭豆調好味;用水豆粉勾玻璃芡，即可。
二、竹蓀折耳根炒鱔魚
主料：幹竹蓀50克，黃鱔70克，折耳根(即魚腥草)30克，薑1小塊，蔥1段。調料：鹽、胡椒粉各適量，雞湯1碗，料酒少許。
制法：
1、竹蓀除去沙網，用冷水浸泡後洗去泥沙;鱔魚宰殺後去骨切片成段，折耳根去除老根和爛葉後洗淨。
2、蔥切段、薑切片;鍋中熱水，將蔥片、薑片和適量料酒放入其中，氽熟鱔段。
3、鍋中加入雞湯放入薑片、胡椒粉，待煮沸後撇去浮末，再放入鱔段略煮片刻，放入竹蓀、折耳根，加鹽調味，烹煮片刻即可。特點：清鮮爽口，鹹鮮味美，清熱除濕。
小貼士：
1、幹竹蓀並不適合做成家常小炒，作湯很美味，燉制也不錯。而且幹竹蓀的纖維一般都已經中空，所以很容易入味，勿需烹製很長時間。
新鮮的竹蓀只要處理乾淨，再配合自己喜歡吃的食材一起下鍋熱炒，就可以的了，記得炒之前竹蓀要先去澀味，這樣子，炒出來的竹蓀就會非常美味的了。