穿心蓮可以生吃嗎？

相信大家對穿心蓮一定不會陌生，這種植物在國內的分佈很廣泛，一年四季都可以找到，穿心蓮在民間有很多別稱，比如很多地方的人稱之為苦膽草，在夏天的時候，人們會出現風熱感冒，這時候會伴隨著口腔潰瘍等諸多症狀，這時候就可以使用穿心蓮幫助治療，那麼這種中藥能不能生呢？

穿心蓮可以生吃嗎？

可以。可以嘗試一下直接生著吃穿心蓮，味道是非常特別的。要注意的是如果焯水的話，動作一定要非常快，放入穿心蓮之後要馬上關火，把時間控制在一分鐘之內，防止失去藥性。

穿心蓮的食用禁忌

首先，穿心蓮不可以和辛辣油膩的食物一起食用，會讓藥性收到阻礙。其次，穿心蓮的食用量不能過多。穿心蓮是有一定毒性的，如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。第三，孕婦和小孩是需要慎用穿心蓮的，因為穿心蓮有一定的毒性，會對胎兒造成一定傷害。

焯水涼拌：穿心蓮在涼拌的時候也要注意焯水，可以很大程度的去除穿心蓮自身的苦味，也能去除穿心蓮的土腥味。在焯水的時候也要注意，不要潮水的時間過長，一方面會影響穿心蓮的藥性，一方面會導致穿心蓮的顏色變化，最好是控制在一分鐘左右即可，這樣也能去除穿心蓮的味道，也能在極大程度的保證穿心蓮的藥效不變。

穿心蓮的做法：

a、清炒穿心蓮，將穿心蓮洗淨後備用，準備薑末，鍋中加入適量的油，燒熱，將準備好的薑末放入煸炒，帶薑末的香味散發出後，再將穿心蓮放入大火煸炒，這樣可以將穿心蓮的口感很大程度上的保留，待穿心蓮完全熟透後加入適量的鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋。

b、糖醋穿心蓮：將穿心蓮洗淨後焯水備用，用鹽、食用油、白糖、醋調製成醬汁，淋在已經焯水的穿心蓮上，攪拌均勻後即可食用，這個做法比較簡單，對於想省事的人而言是可以選擇的做法，另一方面也方便減肥的人群。