鍋塌土豆絲的做法步驟是什麼？

土豆是生活中一種普通的食材，吃了能夠補充非常豐富的營養，另外土豆還有藥用作用，比如在生活中，經常會有人出現胃痛，這時候可以吃一些土豆幫助治療，吃土豆具有益氣調中以及促進消化等功效，土豆製作成的美食五花八門，今天介紹的是鍋塌土豆絲，下面來學習具體做法步驟。

鍋塌土豆絲的做法：

1、將土豆去皮，清洗乾淨，擦成細絲放入碗中，再加入少許鹽攪拌均勻。

2、在平底鍋內倒入油（可以多放一點），將碗中的土豆絲倒入鍋中攤平，調至中火慢慢煎，直到土豆絲底部成型，之後將土豆絲翻面繼續煎。為避免煎糊粘鍋，可以適當加一些油。

3、待土豆絲兩面煎至金黃，外焦裡嫩，就可以出鍋了。、

另外，在土豆洗擦絲這一步中，擦成絲之後一定不能洗。因為過水之後，土豆裡面的澱粉就都流失了，鍋塌土豆絲的味道也就沒有那麼美味了。

鍋塌土豆

材料

土豆5個，油，細鹽

做法

1.將土豆洗淨後用水煮熟或在微波爐裡轉熟，用筷子能戳通就好了，剝去皮後將土豆碾成泥。

2.油鍋燒熱後，油比平時炒菜略多一點，土豆是很吃油鹽的。

3.用鍋鏟將土豆泥努力壓平，小火慢慢烤，烤一烤再翻翻身，就這樣反復幾次，一邊烤一邊均勻地撒些細鹽，直到烤出有些黃黃的鍋巴樣了，就好了。

鍋塌黃瓜

材料

黃瓜，雞蛋，麵粉，鹽，糖，黃油，胡椒粉，蠔油，蒜

做法

1、黃瓜切成絲，雞蛋和麵粉調成糊狀；

2、黃油化開，黃瓜絲和蛋糊混合；

3、下入鍋中小火慢煎；

4、煎到金黃可以撈出控油；

5、鍋中放鹽，糖，胡椒粉和蠔油；

6、把蒜末炸到金黃，和黃瓜一起放入鍋中翻炒即可。

鍋塌番茄

材料

番茄500克、雞蛋2個、麵粉50克，豆油100克，精鹽、白糖、芝麻（焙好）、芝麻油、大蔥、生薑、料酒各適量，雞湯250克。

做法

1、番茄洗淨，用開水燙約2分鐘，去皮，去蒂，切成2釐米厚的片，撒上少許精鹽，醃漬入味。

2、大蔥、生薑、洗淨切成碎末；雞蛋打入碗內，抽打起泡。

3、炒鍋注油燒至四五成熱，將番茄兩面蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。鍋中放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖，蓋上鍋蓋，旺火燒開，放入炸番茄片，改小火煨片刻，加入料酒，當湯汁收幹時，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。