川味麻辣雞爪的做法步驟是什麼？

雞爪裡面含有種類非常豐富的氨基酸，這其中包括賴氨酸、亮氨酸以及谷氨酸等等，另外還含有豐富的生長激素，所以適當吃一些雞爪能夠促進發育，還具有強身健體等功效，但並不是所有人都適合吃雞爪的，比如肥胖的人要少吃，還有膽固醇偏高的人不能吃，下面是川味麻辣雞爪的做法。

川味麻辣雞爪的做法：

香辣雞爪，按照操作步驟做出來的，雞爪子沒有一點肉腥味，下酒下飯。

首先將雞爪子上的指甲剪掉，防止食用的時候紮到嘴。

然後將雞爪子切成小塊，方便燉煮的時候入味。

將切好的雞爪子放到清水裡，浸泡30分鐘左右，拔出血水和雜質，用活水沖洗效果會更好一些，這個步驟可以緩解一部分，雞爪子的肉腥味，然後將泡好洗乾淨的雞爪子，放到清水裡焯水。

加入蔥薑料酒，雞爪子一定要冷水下鍋，這樣水在緩慢的加熱過程中，雞肉裡的血水和雜質會從裡到外，滲透出來，這是第二一個關鍵的步驟，開鍋之後將雞爪子撈出來，用清水洗乾淨。

鍋裡加入少量的食用油。

油溫5成熱後放入一勺豆瓣醬，小火將豆瓣醬煸炒出紅油後，加入蔥薑煸炒出香味，放入幹辣椒段一勺花椒，中火炒出香味。

然後將雞爪子放到鍋裡。

加入兩勺生抽醬油。一勺老抽醬油，一小勺料酒，翻炒均勻。

然後加入適量的清水，剛剛末過雞爪子就可以，加入一小勺食鹽調一個底味，然後大火將水燒開，蓋上鍋蓋改成小火，繼續燉煮。

雞爪子燉到微微爆皮之後，加入適量的白糖、食鹽調味。然後大火收汁就可以出鍋了，喜歡吃回感軟一些的，河以煮的時間稍微長一點。

川味雙椒麻辣泡鳳爪的做法

11.雞爪去指甲，用清水泡洗

22.鍋里加水，放入料酒，放入大蔥葉，再放入拍破的老薑一起煮，水開後放入雞爪焯水

33.水開後十分鐘即可撈起，用純淨沖洗

44.小米辣切碎，洋蔥切絲，大蔥白切小段，大蒜老薑切末

55.取碗放入少許鹽

66.倒入五勺生抽和半勺香醋

77.放入青紅倆種辣椒末

88.放入老薑大蒜末

99.放入洋蔥

1010.放入少許白糖

1111.把碗裡的佐料攪拌均勻

1212.放入雞爪一起再次攪拌均勻

1313.蓋上保鮮膜，放入冰箱保存四小時

1414.取碗放入少許鹽，倒入五勺生抽和半勺香醋，加入一勺油辣子，一勺花椒油，一勺芝麻油

1515.相當辣味，味道也十分豐富，追劇會客好零嘴。