檸檬雞爪的做法步驟是什麼？

雞爪所含的營養還是很豐富的，比如富含蛋白質和膠原蛋白，另外還有鈣，磷，鐵，鉀等微量元素，但也要提醒大家注意，最大的膽固醇含量也是比較高的，所以年輕人可以吃一些雞爪，但膽固醇偏高的老年人儘量要少吃，雞爪做成的美食非常多，下面教大家做檸檬雞爪來吃。

檸檬雞爪的做法步驟：

首先準備食材：

雞爪X500g

檸檬X1個

香醋X3湯匙

生抽X5湯匙

料酒X2湯匙

花椒油，辣椒油X各2湯匙

蔥，薑，蒜，小米椒，青椒，香菜，食鹽，白醋X適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，先來處理雞爪，先把買回來的雞爪清洗乾淨，瀝幹水分後，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃，也更耐吃！

雞爪砍好之後，先把雞爪裝盤放著備用！接著來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開後，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之後，裝盤備用！

接著，把檸檬一分為二，取半個檸檬切成薄片，等涼拌的時候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放著備用，等會拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關鍵哦！

等所有的食材都處理好之後，先來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，料酒，薑片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過後，看起來更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽！

大火把水煮開後，會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去！（有些比較懶的朋友可能就會問了，雞爪反正都要撈起來的，幹嘛還多此一舉去撇浮沫，可以很負責任的告訴，也不知道，反正大家都這麼幹！^_^）撇去浮沫後，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了！如果不知道雞爪熟了沒，可以用個筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經熟透了！這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！

雞爪老起來之後，放到提前準備好的冰水裡面，快速的降溫！如果沒有冰水，可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水裡面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！等到雞爪徹底涼透之後，再用漏勺撈起，瀝幹水分，轉移到一個較大的湯碗裡面！

雞爪轉移到湯碗裡面之後，接下來，就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然後再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最後把剩下的半個檸檬，開口處對著食材，然後用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻！

等所有的食材攪拌均勻後，再蓋上保鮮膜，醃制30分鐘或者更長的時間，時間越長越入味！醃制的時候可以放到冰箱冷藏，到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃。