肥腸營養價值 肥腸烹飪食譜

導語：肥腸營養價值。肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。今天四季養生網小編向大家介紹，肥腸營養價值。

肥腸營養價值：

肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐盂詵：主虛渴.小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

肥腸食譜：

一、溜肥腸

材料：豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

做法：1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯兌成汁水。

3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。

4、勺內放少量油燒熱，用蔥、薑、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

二、水煮肥腸

材料：肥腸，大白菜(喜歡吃什麼放什麼)，蔥，薑，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面

做法：1、肥腸切小段，用醬油和澱粉，料酒碼一會。

2、鍋裡到油，油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香。

3、加水，水沸以後，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出。

4、肥腸溜到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛出來了。

5、在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面。

6、鍋裡熱油，待油開後，澆入碗裡，水煮肥腸就做好了!