小炒淮山的做法

小炒淮山可能很多人都沒有聽說過的，其實所說的淮山就是人們常說的山藥的，只不過是換了一種說法，而做法上面是完全一致的，如果是自己比較喜歡吃雞肉的話還可以在裡面加入些許的雞肉，這樣的話就可以使得味道更佳好的，儘量的將山藥切的小塊，這樣在翻炒的時候更容易入味。

麻油1/4茶匙 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙 醬油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙

作法一

先將雞肉切片，以鹽、醬油和太白粉醃約20分鐘，再放入鍋中以少許油略炒後，加入甜豆莢過油後盛出備用

作法二

再將榆耳切小片，山藥去皮切小塊後，汆燙榆耳及雲耳備用

作法三

起一油鍋，先炒香薑絲後加入高湯，再放入雲耳、榆耳和枸杞同炒，以醬油和糖調味，再加入雞肉、甜豆莢和山藥煮至水分收乾，最後芶入薄芡後拌炒均勻就完成

健脾益胃。助消化

山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;

滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;

益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;

預防心血管病

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;

延年益壽

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;

抗肝昏迷

山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷;

減肥健美

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。