芒果餡月餅

在生活中有很多人特別喜歡吃芒果，因為芒果和普通的水果味道是不一樣的，而且芒果吃起來口感非常的軟，成熟的芒果特別的香甜，因為芒果受大家的歡迎，所以有很多廠家研製出了不同樣的芒果味的小吃，芒果餡兒的月餅就是其中的一種，那麼芒果餡的月餅怎麼做好吃呢?

1/6 準備材料：冰皮預拌粉、85度以上開水120g、芒果餡300g、少量紅麴粉

2/6將水倒入預拌粉中切拌成麵團

3/6冷卻後揉勻，將麵團分成2份，1份白色，另一份少用點紅麴粉揉成粉色

4/6均勻分成10個麵團，每個24g左右

5/6因為餡料比較軟，不適合手推，直接用擀麵杖擀成圓餅後再包，封口滾圓

6/6放入模具，用手壓實，擠壓成型，如果不易脫模，可薄薄的刷層熟油或沙拉油，模具圖案隨自己喜歡更換

【芒果內餡】把芒果切成小塊放入攪拌機裡

加入牛奶和煉奶、40克白砂糖。P.S 糖量可以自行調節，因為有時候各人買到的芒果種類會不一樣，而且每個芒果的酸甜度也不一樣，所以根據自己買到的芒果的甜味自行調節所需要放進去的糖份。

用攪拌機打碎成漿，像奶昔的狀態。

把黃油和奶油乳酪室溫軟化，加入35克糖混合攪拌均勻。

再把玉米澱粉和起士粉篩入芝士糊裡，攪拌均勻。P.S 如果實在沒有起士粉，就用玉米澱粉代替吧!!

再加入芒果醬混合攪拌均勻，倒入鍋中，開小火慢煮至濃稠

途中要不停攪拌，以免沉澱糊底，一直煮至成麵團的狀態，即可關火。然後用容器盛起待涼後放入冰箱冷藏保存至少一個小時。冷卻後未入冰箱冷藏之前的內餡狀態必須非常柔軟，粘稠，因為冷藏後水份還會有所揮發哦

再加入雞蛋液和三花淡奶用刮刀或者手動打蛋器混合攪拌均勻。

再篩入低筋麵粉和起士粉

用手將麵團揉成光滑的麵團.再用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏醒面1小時/以上。P.S 把麵粉揉成麵團就可以，不需要像做包子那樣揉麵團哦!!放過冷藏後的餅皮硬邦邦是正常的哦!!