扁豆怎麼曬乾

扁豆炒肉絲也是非常好吃的，而且扁豆的營養價值非常高，大多數人都會選擇吃扁豆幹，它裡面還有很多的礦物質和維生素，對於一些腸胃不好的人來說，吃一些扁豆幹能夠養胃，因為脾胃虛弱的患者能夠靠豆干裡面的蛋白質調節腸胃功能，但是豆干的晾曬也是有一定技巧的，那麼扁豆這麼曬乾好吃呢?

1扁豆幹炒肉如何做

第一步：將扁豆幹斜刀切成丁，清洗豬肝。

第二步：豬肉切片後放入油中繁複爆炒變色後加入蔥和青椒。

第三步：等到青椒和蒜的香味爆出來後，再放入扁豆幹翻炒。

第四步：鍋中稍微放些水後蓋上蓋子燉煮下，只要少量的水就可以了。

第五步：等到汁水都進入到扁豆和肉中，翻炒下後即可。

第六步：最後加入醬油，辣椒粉再反復翻炒，等到醬油都進入到食材中就關火出鍋。

2扁豆幹的營養價值

1、扁豆幹能補充營養

扁豆幹能為人類身體補充多種營養成分，它雖然是加工以後的幹扁豆，但是營養成分一點也不比鮮扁豆少，礦物質和維生素都是它所含有的重要營養成分，另外還有一些酶類和糖份存在，人們食用能快速把這些營養吸收，滿足身體對它們的需要。

2、扁豆幹能養胃

扁豆幹是一種養胃功效特別出色的食材，健脾除溫是它重要的功效，特別適合脾胃虛弱的人群食用，同時扁豆幹也能調節胃功能，對消化不良和胃部脹痛等症狀都有不錯的緩解作用。

3、扁豆幹能利尿排毒

扁豆幹中有多種微量元素存在，其中鉀的含量最多，它與其他微量元素一起進入人體，能起到利尿的作用，另外這些微量元素，在被人體吸收的過程中，還能清除體內積存的多種毒素，讓這些毒素隨尿液一起排出體外，從而也就起到了利尿排毒的重要作用。

3扁豆的8大功效

1、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

6、預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

7、預防營養缺乏

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。

8、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。