香菇能和什麼菜一起炒

香菇這種食材是十分尋常的，可以做出來非常多的家常菜的，而且也可以和很多的食材放在一起炒的，這樣的話就會使得人們在吃香菇的時候不會感覺味道上面變得那麼單調的，而且儘量的還是要使用大火翻炒的，這樣的話就可以使得香菇在翻炒過程中的時候營養不會有任何流失的情況發生。

做法：

1、將材料分別剁成糜狀。

2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水裡燙軟。

4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。

6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡裡調料下得剛好，所以就沒有再調料勾欠。

香菇雞湯

原料：雞大腿、香菇、筍子。

做法：

1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。

2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。

3、雞大腿肉，洗乾淨，切塊，稍微大點塊無所謂。

4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去血水，然後撈出。

5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點薑片，加點白酒。

6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。

7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。

8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點蔥末就可以出鍋了。

香菇裡脊

原料：豬裡脊肉200克，水發香菇100克。

配料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，濕澱粉25克。

做法：

1、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。

2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用。

3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

山藥燴香菇

原料：山藥·300克，新鮮香菇·100克，胡蘿蔔·100克，紅棗·10克。

配料：香蔥·1棵，食用油·30克，醬油·小匙，胡椒粉·小匙，精鹽·4小匙。

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片;香菇洗淨，切薄片;紅棗洗淨，泡水;蔥洗淨，切段;山藥洗淨、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。

2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入 山藥、香菇及胡蘿蔔炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。

小貼士 ：

1、口味清淡，鹹鮮味美。山藥切片後需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。