紫蘇茄子的做法大全
茄子這種食材在我們的生活中製作方法是比較多的，我們可以用於製作紅燒茄子、魚香茄子煲等，也可以用於製作紫蘇茄子，對於紫蘇茄子這種食物，我們首先要準備好茄子、紫蘇，然後將茄子先蒸熟，然後將茄子跟紫蘇一起進行爆炒，加入蔥花等調料就可以了，具體的做法，大家可以根據文章的內容學習。
製作方法：
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗淨;
2. 切蔥花蒜蓉備用;
3. 紫蘇去較老葉梗;
4. 茄子切成3～4釐米左右長段，放一點鹽拌勻;
5. 醃制5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子時，開始準備澆汁;
7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味;
9. 最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹;
10. 再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美;
11. 茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁就可以了。
紫蘇葉作用
1、抗癌
紫蘇油可明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發的大腸癌大鼠，結果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結腸肌對腫瘤促進劑——結腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結腸癌
2、抗過敏
據檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎 、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
3、抑菌
紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
4、降血脂
紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血症大鼠具有調整血脂的作用。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水準和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6、升血糖
實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛製成肟後，升血糖作用較紫蘇油更強。
7、治尋常疣
據報導，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗淨之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10-15分鐘，敷料包紮，每日一次。
8、紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時專家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時候要注意，不宜長時間食用。