自製五香雞爪的做法步驟是什麼？

喜歡吃雞爪的人，可以去外面買一些生的雞爪回來，自己是做不上去抓來吃，這時候要學會正確挑選雞爪，在選購雞爪的時候，要挑選那種外表色澤光亮的，並且雞爪表面沒有黃色的硬皮，有些雞爪看起來就黯淡無光，而且表面還黏黏的，這樣的雞爪最好不要購買，下面學習五香雞爪的製作步驟。

自製五香雞爪的做法：

材料

雞爪500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大料適量，花椒適量，肉桂適量，陳皮適量，丁香適量，食用油300克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。

做法

1.把雞爪洗淨，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油；

2.把高湯、蔥、薑、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開後轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。

注意

雞爪酥爛，香味可口。關火後，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。

做法二

第一步

第一步～先把買來的雞爪洗淨，放在陽臺有太陽的地方，曬乾，

越幹越好～好像木乃伊一樣，然後在鍋裡放半鍋油～不要等油熱，大概六七成熱的時候，把曬乾的雞爪放進油鍋裡，就像發豬皮一樣，在鍋裡炸，等到雞爪一個個都從乾巴巴變得胖乎乎的脹起來以後，撈出來～～放涼

第二步

第二步～在鍋裡先用油把蔥、蒜爆香以後，把雞爪放進去添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、薑、鹽、醬油少許，大火煮四十分鐘到一個小時左右，一個小時更好～出鍋以後入，香氣撲鼻～拿出來一個放進嘴裡，一吮即化，可不像普通的雞爪那麼難啃喲。