水煮黃豆的功效與作用有哪些？

在平時飲食中，大家一定沒少吃黃豆做成的食物，比如豆腐就是黃豆做成的，另外還有黃豆漿、黃豆粉、黃豆排骨湯、黃豆燉豬蹄等美食都是非常受歡迎的，黃豆的營養價值非常高，比如含有豐富的蛋白質，據介紹，黃豆所含的蛋白質甚至高於豬肉，今後大家可以用水煮黃豆來吃，吃水煮黃豆有下列這些好處。

水煮黃豆的功效與作用：

黃豆在生活中被人們稱為“豆中之王”“綠色牛乳”，是一種高營養的豆類食材，它的食用方法有很多種，而且採用不同的方法食用黃豆時，它的功效也不相同，今天小編就專門為大家介紹一下煮黃豆，讓大家瞭解黃豆煮熟以後食用有哪些功效與作用。

1、預防動脈硬化

煮黃豆是最能保留黃豆營養成分的一種食用方法，它煮熟以後含有大量的卵磷脂，這種物質能有效清除人體血管壁上積存的膽固醇，可以軟化血管，加快血液迴圈，對人類的動脈硬化與高血脂有明顯預防作用。另外煮黃豆中含有的卵磷脂，還能抑制脂肪在人體肝臟堆積，對肥胖引起的脂肪肝也有良好預防功效。

2、預防女性更年期綜合症

煮黃豆中含有大量的大豆異黃酮，這種物質與女性體內的雌激素十分相似，平時女性食用煮黃豆以後，能促進雌激素分泌，延緩女性細胞衰老，也能減少更年期綜合徵發生，而且對女性在更年期經常出現的皮膚衰老和骨質疏鬆有明顯預防作用。

3、健腦益智增強大腦功能

平時人們多吃煮黃豆，還能健腦益智，也能增強大腦功能，因為煮黃豆中含有的卵磷脂是人類大腦最重要的組成部分，而它含有的甾醇則能提高人類腦部神經機能和活力，平常多吃煮黃豆，能有效增強大腦功能，預防記憶力減退，也能減少老年癡呆發生。

4、預防癌症延緩衰老

煮黃豆中含有大量的大豆皂苷，這種物質能有效清除人體內的自由基，預防細胞基因突變，也能減少病毒對人體細胞的傷害，能有效抑制癌細胞生成與再生，能在延緩人體衰老的同時，起到良好的防癌抗癌作用。