鹵菜涼拌菜的調味料

鹵菜涼拌菜是一種用鹵制以及涼拌的方法製作而成的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。當然，在製作鹵菜涼拌菜的時候，調味料是很重要的，如果調味料配置的好的話，那麼是會給鹵菜涼拌菜加分不少的。那麼，製作鹵菜涼拌菜的調味料怎麼製作呢？下面將為大家進行介紹！

一、鹵菜涼拌菜

很多地方顧客要求拌調料，也更適合下酒下飯，適量鮮湯調合而成。為白色鹹鮮味。適用於雞肉、鹵菜。將芝麻醬用香油調稀，加鹽、味精調成。為赭蝦肉、蔬菜、豆類食品的色鹹香味。拌葷烹製。素原料均可。

二、用於鹵五香味的蔥油汁酒味汁

用料為食用油、蔥末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精、精。蔥末放入熱油中炸香，即成蔥油，再同其他調料拌勻。為白色鹹香味。可用來拌食禽、蔬、肉類原料。

三、醬香滷味調料汁

以醬油、味精、香油、鮮湯調合製成。為紅黑色鹹鮮味調料。

用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調合成汁。為紅色鹹辣味。可拌食葷素原料。

四、紅鹵菜的調料芥末汁

用料為芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水調合成糊狀，靜置30分鐘後再加其他調料調勻而成。為淡黃色鹹香味。拌食葷素原料均宜。

五、涼拌菜之咖喱汁薑味汁

用料為咖喱粉、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、味精、食用油。咖喱粉加水調成糊狀，用食用油炸成咖喱醬，加湯調成料汁。為黃色鹹香味。拌食禽、肉、水產都可以，如咖喱雞片、咖喱魚條等。

用料為生薑、鹽、味精、植物油。生薑擠汁，與調料調勻而成。為白色鹹香味。最宜拌食禽肉類。

六、黃鹵熟食調料汁椒麻汁

用料為五香料、鹽、鮮湯、用料為生花椒、蔥、鹽、香用料為胡椒、鹽、味精、香料酒。做法為在鮮湯中加鹽、五香料、料酒，將原料放入湯中，煮熟後撈出冷食。最適宜煮禽內臟類。