蛋糕要烤多久

在人們的家裡都會用烤箱，也都知道用途非常的廣泛，首先好像可以用來烤蛋糕，松鬆軟軟的非常美味，營養價值也很高，最主要的是口感，烤箱烤蛋糕有的人會因為放的雞蛋或者水的比例不夠，導致蛋糕非常的稀薄，不成形，要麼就是太硬，像石頭一樣烤蛋糕需要多久？正確的製作方法是怎樣的？

焦糖蘋果反烤蛋糕

材料

蘋果4顆白砂糖130克有鹽奶油30克檸檬汁0.5顆香草莢0.5支蛋4顆細砂糖110克蜂蜜8克低筋麵粉130克有鹽奶油30克鮮奶45毫升

做法

焦糖蘋果糖、奶油、香草莢(剖開取出籽)一起入鍋開中小火。※烤箱預熱200度※

煮到出現琥珀色成為焦糖

蘋果事先去皮切塊(不要太小烤後會縮小)加檸檬汁拌勻，加入上面的焦糖中，讓每塊蘋果都沾到焦糖，熄火。

覆蓋一層錫箔紙，戳洞，放烤箱烤20分鐘。

烤後蘋果會出水分，可將湯汁倒出或以小火收幹湯汁(我直接倒出保留)，放旁邊降溫~不要放在節能板上。※烤箱預熱170度※※鍋子邊邊沾到焦糖烤出來的蛋糕有焦糖香但顏色偏深，不想烤出深顏色要擦乾淨。

海綿蛋糕：蛋(室溫)、糖、蜂蜜隔水(約40度)攪打到有明顯紋路，蓬鬆泛白且有光澤。

可拿一根牙籤插在中間，不會倒下就是可以了。低粉過篩加入，用刮刀從底部往上輕拌到無麵粉顆粒。

奶油和牛奶事先隔水融化從邊邊倒入，再用刮刀輕拌(手法一樣)約100次，注意不要太大力消泡，這樣充分輕拌後，烤出來的海綿蛋糕特別細緻。

倒入焦糖蘋果鍋中，輕輕震2下，讓泡泡消失。

烤40~45分，過程如上色可"最快速"用錫箔紙蓋在鍋子上，取出用蛋糕探針或竹簽插入中央，若有粘麵粉團可再烤一下，如果探針乾乾淨淨就是烤完成。

烤好取出用蛋糕專用塑膠刀劃一圈，趁熱倒扣在盤子上，因為焦糖冷卻會變硬不好倒。

上層塗之前的焦糖醬

這是鍋邊保留焦糖的版本~顏色較深並不是烤焦喔

全家都很喜歡這樣整體有焦糖的口味

拉近看~不是燒焦吧^^，蘋果經過二道烤的程式已經變成蜜漬口感，非常美味，不是一般把蘋果放在焦糖中就和蛋糕一起烤可比擬的

烤蛋糕

材料

雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克

做法

1.將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

2.用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3.將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。

4.將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

5.在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

6.將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。