絞白炒肉的做法小炒

茭白炒肉在做的時候要注意，可不只是單純的把肉切成塊就可以的，肉最好是現在的稍微大一些和茭白的形態差不多，這樣的話做出來就能吃到菜和肉，也不會有太突出的現象，也可以加入一些紅辣椒，大蔥，料酒或者醬油一類的，水澱粉勾芡，可以讓肉質變得更加滑嫩，口感也會好一些。

茭白炒肉絲

材料

瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精

做法

1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

小訣竅

肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。

茭白炒肉片

材料

茭白2根，肉片

做法

步驟1：肉片用鹽，料酒醃制15分鐘待用。

步驟2：茭白洗淨，剝去皮去根切片。

步驟3：鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入醃制好的肉片煸炒發白，然後加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

步驟4：鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發軟。覺得比較幹的話，可以少加點水的。

步驟5：然後再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。我博客裡做過很多菜和豬肉搭配的，大體過程都差不多，只是換了不同的配菜讓你更多了一種選擇。

茭白炒肉絲

簡介 鮮嫩，鹹香。

材料

主料：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。

做法

1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。

2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。