辣椒小炒肉正宗的做法

很多人在平時都有吃過小炒肉，也都知道小炒肉的滋味是非常美的，其實小炒肉裡面大多數人會加入辣椒，因為辣椒不僅僅是非常新鮮的，而且還能把肉的整個精華都抓取到，會讓肉吃起來比較香濃，而且有一種辣辣的味道，再加上一點醬料，口感非常的棒，辣椒小炒肉的正宗做法是怎樣的？

杭椒小炒肉

材料

杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老乾媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片。

2、溫油，蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片捲曲，油滲出。

3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉醬微鹹，鹽少放。

小炒肉

材料

醬油120毫升，芝麻油15毫升，紅糖25克，大蒜3頭，搗碎，大紫洋蔥1個，切碎，黑胡椒粉適量，調味用，紅辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡蘿蔔1個，切碎，牛後腿肉455克，切薄片

做法

1.在大碗中，加醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和洋蔥混合；再調入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡蘿蔔。再用手將調好的料抹在肉上，蓋上蓋醃至少2小時或者隔夜。

2.將炒鍋的底部一半刷上油，再用中高火加熱。將醃制好的肉和醃汁全部倒入，攪開炒散。幾分鐘之後肉就會熟。關火配米飯或者麵條一起上桌。想做成韓式燒烤肉，可以用一片紅生菜葉將肉包起來吃。

農家小炒肉

材料

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡開洗淨，瀝幹水備用

2.將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

3.鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加鹽調味出鍋即可。