酸辣鴨子的做法步驟是什麼？

在大部分地方，人們吃雞肉比較多，相比之下，很多人吃鴨肉會比較少一些，實際上，鴨肉是非常好的肉品，其營養價值和雞肉的比較相近，那些身體虛弱的人，抵抗力通常會比較差，生活中很容易患上一些疾病，這類人群就特別適合吃鴨肉，具有很好的補虛作用，今天介紹的是酸辣鴨子，下面說詳細製作方法。

酸辣鴨子的做法：

食材明細

鴨腿適量

泡菜泡椒適量

生薑大蒜青蒜八角桂皮適量

香蔥鹽雞精白胡椒適量

老抽蠔油花椒粉料酒適量

做法

1、鴨腿切小塊焯水

2、鍋內放油加入焯水過的鴨肉中火把鴨肉皮裡的油給逼出來

3、放入生薑大蒜青蒜八角桂皮料酒

4、加老抽蠔油雞精翻炒均勻

5、加泡菜跟泡椒

6、加熱水至蓋過鴨肉

7、小火燉15分鐘，轉大火收汁加白胡椒花椒粉鹽香蔥即可出鍋。

酸辣鴨肉的做法

1.將酸辣椒切片，備用

2.酸蕎頭、酸薑、酸辣椒準備好

3.鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥的作用

4.然後將鴨肉撈出來，放鍋裡煎一段時間，將水分煎出，並且能煉出一些鴨油出來即可，這個花的時間可能稍微長一些，因為考慮到鍋裡放不了那麼多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時候用小火

5.鴨肉小火煎幹好，可以放主要調料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸薑，醬油大火炒五分鐘左右。

烹飪準備

新鮮的鴨子腸

用清水多次沖洗，去除髒汙

之後在鴨子腸中加入一大勺的食鹽

帶上橡膠手套，反復的按摩揉搓

之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨子腸的異味

準備焯煮鴨子腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，薑3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來

之後將多次清洗乾淨的鴨子腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒

焯好之後的鴨子腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨子腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨子腸，可以輕鬆挑出。

烹飪過程

準備焯煮好的鴨子腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆干，朝天椒

將黃瓜，胡蘿蔔，豆干分別切絲，尖椒切段

準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用

平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段

之後加入胡蘿蔔絲爆炒

待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨子腸繼續翻炒。

加入豆干絲。

澆上一層糖醋汁水。

最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋。