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黃豆燉鴨子做法步驟是什麼?

那些出現高膽固醇的人,或者正在減肥中的人,經常會不敢吃肉,害怕吃了會導致減肥失敗,還有很多肉吃了會導致膽固醇升高,但這些人群可以放心吃鴨肉,鴨肉的脂肪含量還是很低的,而且含有豐富的不飽和脂肪酸,所以吃鴨肉還具有降低膽固醇的作用,下面教大家做黃豆燉鴨子的方法。

黃豆燉鴨子做法:

燉鴨子的時候放黃豆,鴨肉並不會因此而容易熟,不過這是很好的搭配。做法如下

一、材料

鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、薑3片

二、做法

1.鴨肉洗淨剁塊;

2.鍋裡燒開水,倒入鴨肉燙掉血水;

3.黃豆提前用溫水泡發;

4.起鍋熱油,煸香料頭,倒入鴨肉翻炒;

5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒;

6.加入老抽、料酒及適量的水;

7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘,中途要翻炒幾下;

8.調入鹽後再煮幾分鐘;

9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會;

10.起鍋前調入雞精即可。

黃豆燜鴨的做法步驟

11黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

22將鴨肉斬成塊。

33放入鍋中,加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

44煮好的鴨肉沖去浮沫,瀝幹水份備用。

55準備輔料:姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

66鍋內熱油,下薑片小火炒香。

77下鴨肉小火煸炒至微黃,再下步驟5中的輔料炒香。

88再加豆瓣醬,適量生抽、老抽炒入味上色。

99將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋,一次性加適量清水煮沸,轉小火上蓋燜30分鐘。

1010最後調入少許鹽和雞精。

小竅門

1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發,充分泡發的黃豆容易熟而且吃起來口感更好。

2、鴨肉需要先入鍋焯一下水,加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。