黃豆燉鴨子做法步驟是什麼?
那些出現高膽固醇的人,或者正在減肥中的人,經常會不敢吃肉,害怕吃了會導致減肥失敗,還有很多肉吃了會導致膽固醇升高,但這些人群可以放心吃鴨肉,鴨肉的脂肪含量還是很低的,而且含有豐富的不飽和脂肪酸,所以吃鴨肉還具有降低膽固醇的作用,下面教大家做黃豆燉鴨子的方法。
黃豆燉鴨子做法:
燉鴨子的時候放黃豆,鴨肉並不會因此而容易熟,不過這是很好的搭配。做法如下
一、材料
鴨肉500g、黃豆150g、油5克、鹽3克、老抽10克、雞精3克、大蒜2瓣、料酒2湯匙、薑3片
二、做法
1.鴨肉洗淨剁塊;
2.鍋裡燒開水,倒入鴨肉燙掉血水;
3.黃豆提前用溫水泡發;
4.起鍋熱油,煸香料頭,倒入鴨肉翻炒;
5.把泡發好的黃豆倒入鍋裡同鴨肉一起炒;
6.加入老抽、料酒及適量的水;
7.蓋上蓋子中火燜煮20分鐘,中途要翻炒幾下;
8.調入鹽後再煮幾分鐘;
9.待菜快收汁是加入切換的大蒜再燜會;
10.起鍋前調入雞精即可。
黃豆燜鴨的做法步驟
11黃豆提前一晚在清水中充分泡發。
22將鴨肉斬成塊。
33放入鍋中,加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。
44煮好的鴨肉沖去浮沫,瀝幹水份備用。
55準備輔料:姜切片、幹辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
66鍋內熱油,下薑片小火炒香。
77下鴨肉小火煸炒至微黃,再下步驟5中的輔料炒香。
88再加豆瓣醬,適量生抽、老抽炒入味上色。
99將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋,一次性加適量清水煮沸,轉小火上蓋燜30分鐘。
1010最後調入少許鹽和雞精。
小竅門
1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發,充分泡發的黃豆容易熟而且吃起來口感更好。
2、鴨肉需要先入鍋焯一下水,加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用。