燜整只鴨子的做法大全有哪些？

喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學些鴨肉的搭配宜忌，那些出現高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養肺養胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。

燜整只鴨子的做法大全：

1.準備材料

2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片

3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子薑裡面的）

4.把子薑放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平

5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

客家鹵全鴨

材料

全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，薑5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考，視鍋裡水的多寡，自己試味決定）

做法

1、把薑片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。

2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。

3、放入鴨子，讓它在鍋裡中火熬滾。

4、要不時翻動鴨子，避免粘鍋燒焦。

5、測試湯汁的濃度與味道，甜鹹甜鹹是最好吃的了。

6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。

7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。

8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。

香烤全鴨

材料

全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙

做法

1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以醃料醃漬2天。

2.上架，200℃轉烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、麵醬卷餅食用，鴨架煮湯。

蟲草全鴨

材料

主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），薑5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。

做法

1、冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙，薑、蔥洗淨、切片備用。

2、將宰殺好的鴨去掉內臟，沖洗乾淨，在開水鍋內略汆片刻，再撈出用涼水洗淨。

3、蟲草同薑、蔥一起裝入鴨腹內，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調好味，用濕棉紙封嚴容器口，上籠蒸1個半小時即成。

4、出籠後揭去棉紙，把薑、蔥挑出來，加味精調味即可。