用開水煮飯好嗎？

現在的年輕人，生活條件都比較優越，這導致很多20多歲的年輕人還不會做飯，這其實是一個很嚴重的問題，所以年輕人一定要多學些做飯方面的知識，別看做飯的步驟很簡單，其實這其中隱藏著很多方法和技巧，通常情況下，人們都說用冷水煮飯，最常見的是使用礦泉水，那麼是否可以用開水來做飯呢？

用開水煮飯好嗎？

做飯、煮飯是大部分女生後每天都要經歷的事情，有人會感到輕鬆、簡單，而有些人感到枯燥、乏味。煮飯是很常見的一件事情，它也是有很多講究和技巧的，那麼煮飯用開水還是冷水好呢？一般情況下，煮飯可以用冷水，也可以用開水。煮飯的方法不同，米飯的口感和味道也是不一樣的，用開水煮飯能減少米飯營養流失。下面就趕緊讓來看看吧！

煮飯用開水好還是冷水好？

米飯是家家戶戶，餐桌上都離不開的主食，小編一貫的做法是：淘洗大米後加入涼水蓋上鍋蓋，這也是大部分朋友的做法吧，其實這種做法，並不是保留營養的最好選擇。

最好的做法是用開水煮米飯，為什麼？

眾所周知，家裡用的自來水都是經過加氯處理，氯氣本身是一種毒性很強的氣體，殺菌消毒效果很好，當然自來水中的氯使用量是有嚴格控制的。不過氯氣溶于水後會產生次氯酸、有機氯等餘氯物質，它們在水中會保存一段時間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。維生素B1又叫抗腳氣病因子，可以構成輔酶，維持體內正常的代謝，促進胃腸道的蠕動。相反如果用開水，氯氣可以揮發，能夠減少對維生素b1的破壞。

米飯的主要成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分是澱粉。用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。

怎麼煮出一鍋好米飯？

1、洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、泡米

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。