茄子麵糊的做法大全

炸出來的茄子外酥裡嫩受到了不少人的喜歡，而在炸茄子的時候往往都會加入雞蛋和麵粉，這樣才會讓炸出來的茄子口感更好，也會更讓人喜歡吃。而且魚香茄子這道菜也是將茄子和麵粉混合之後炸了才製作出來的，除了魚香茄子麵粉混合的茄子還可以製作其他食品，今天就來一起看一看茄子麵糊的相關做法。

炸茄子的麵糊怎麼調製：

1、按照麵粉:澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱粉，加一點生抽。

2、然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯狀。

3、把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是麵糊。

炸茄子用麵粉還是澱粉：

炸茄子要裹粉炸，就是澱粉，直接炸也行。

也有的說用麵粉+水+一點鹽調成稠麵糊炸，不是這個的。幹澱粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。

炸茄子盒怎麼做好吃：

原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿蔔、香菜、生雞蛋一隻、麵粉、植物油。

調料：食鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。

做法：

1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗淨擠幹水分，胡蘿蔔、香菜洗淨，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥薑末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最後放入少許香油攪拌均勻。

2、麵粉加入適量清水，攪拌雞蛋調成麵糊。

3、茄子去蒂洗淨切半釐米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。

4、將拌好的餡夾入茄片中。

65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層幹麵粉，再放入調製好的麵糊中，使其表面均勻掛上麵糊。

6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。

特點：外酥裡嫩、鮮香適口。