漢堡麵包胚正宗的做法

漢堡是一種很多人都喜歡吃的食物，因為漢堡中的食材比較豐富，不僅美味，而且營養也豐富。當然，如今也有很多有條件的人，會自己在家中製作漢堡吃，自製的漢堡能夠更加符合自己的口味，且也會更加健康。當然，在製作漢堡的時候，漢堡麵包胚的做法是十分重要的。

一、做法

主料：酵母(15g)，雞蛋(1個)，黃油(3tsp)，麵粉(3.5 cup)，牛奶(2tsp)。

輔料：糖(3tsp)，鹽(1tsp)，溫水(1cup)，蛋白(1個)。

製作步驟：

1.準備所有材料。

2.將酵母，熱水，還有1/2 cup 的麵粉混合，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵15分鐘。

3.15分鐘後，酵母開始活躍，有泡泡產生，並且液體變得粘稠。

4.加入雞蛋，糖，鹽，還有融化的黃油，攪拌。

5.加入剩下的麵粉，用打蛋器攪打5分鐘，呈一個非常粘的麵團，蓋住，放在溫暖地方發酵2個小時，至2倍大。

6.發酵完成，待用。

7.拿出發酵好的麵團。

8.料理臺上撒麵粉，將發酵好的麵團從盆裡取出，不用揉，整形，切成8小份。

9.將8小份麵團整形，放倒烘焙紙上，撒一層薄薄的麵粉。

10.放在溫暖的地方，發酵20分鐘左右，至2倍大。

11.蛋清和牛奶，攪打成蛋液，待用。

12.在發酵好的麵團上面，用刷子沾蛋液，輕輕的刷一層，然後撒上白芝麻。

13.烤箱提前預熱190度，烤15-17分鐘，至表面金黃。

14.將麵包移到架子上，晾涼待用。

二、製作技巧

1. 混合酵母，麵粉和水是為了檢驗酵母是否有效，這一步可以避免白做工。

2. 這是免揉的麵包，需要用打蛋器攪打5分鐘左右，麵團會非常的粘。

3.發酵好的麵團直接取出放在料理臺上分小份，整形，不用揉出多餘空氣。

4.最後刷蛋液的時候，一定要輕柔，因為發酵好的麵團很軟，而且戳破的話會很難看。

5. 烤好的麵包需要稍微晾涼，然後再破開，中間可以夾任何自己喜歡的餡料，口味不拘。

6. 想要每次都吃到鬆軟入剛出爐的麵包，只需要將吃不完的麵包冷凍起來，每次需要之前在微波爐裡轉30秒就好了，保證麵包鬆軟!

三、營養價值

在漢堡麵包胚當中，麵包補充碳水化合物，肉補充蛋白質和能量，生菜補充維生素和菜特有的營養成分，千島醬(番茄醬，甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分。