淹鵝蛋的方法

鵝蛋的吃法有很多種，其中，有不少人就喜歡將鵝蛋醃制起來吃，這樣吃鵝蛋，風味更加獨特。當然，醃制鵝蛋的方法也有很多種，比如說鹽水醃鵝蛋、高度酒醃鵝蛋、黃泥醃鵝蛋等，都是在醃制鵝蛋的時候比較常見的方法。下面，就為大家詳細介紹這幾種鵝蛋的醃制方法！

一、鹽水醃蛋

材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。

做法：

1、把鵝蛋洗淨，裝進容器內。

2、把鹽裝入盆裡，倒入開水把鹽化開，晾涼。

3、把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內，水沒過鵝蛋，密封醃制一個月即可。

二、高度酒醃蛋

材料：鵝蛋，高度酒，鹽。

做法：

1、把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裡浸泡30至40秒。

2、撈出雞蛋滾上一層鹽。

3、用保鮮膜包好，放在平盤裡，最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月即可。

三、黃泥醃蛋

材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。

做法：

1、選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。

2、按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裡，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。

3、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。

4、把鵝蛋放在黃泥中，讓每只鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。

5、裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或罎子裡，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方，醃制1個月左右即可。

四、八角酒醃蛋

材料：鵝蛋

做法：

1、鵝蛋買回後洗淨，晾乾，往罎子裡放時一定不能帶水。

2、醃蛋用的罎子也要洗淨晾乾，內壁不能有水。

3、準備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉，放入鍋里加涼水煮開，轉小火再煮十幾分鐘，為的是把料裡的香味煮出來，關火後放涼，一定要涼透。

4、將涼透的調料汁倒入罎子中，再將晾乾的鵝蛋依次放入，封好口，醃制一個月後即可。