煉乳可以做什麼糕點

煉乳是一種比較常見的烘焙材料，在製作蛋糕以及各種糕點的時候，都是需要使用到煉乳的。當然，如果自己有條件的話，可以選擇一些食材，然後配合煉乳，用來製作各種各樣的糕點，比如說煉乳椰汁糕、煉乳蛋糕卷、巧克力煉乳戚風，都是既好吃且製作起來比較簡單的糕點！

一、煉乳椰汁糕

1、西米入沸水鍋中煮至半透明狀，關火燜10分鐘。

2、待西米完全透明，用冷水沖洗至完全冷卻、無膠，顆顆晶瑩剔透；吉利丁片用冷水泡至變軟。

3、鍋中倒入椰漿、清水，加冰糖小火煮至微沸，關火。

4、將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。

5、調入煉乳攪勻，冷卻至室溫。

6、西米裝入模具中。

7、倒入椰奶，入冰箱冷藏靜置三小時。

二、煉乳蛋糕卷

1.蛋白分三次加入砂糖打至硬性發泡。

2.蛋黃加入牛奶及植物油混合均勻。

3.篩入低粉。

4.翻拌均勻後與蛋白糊混合。

5.混合好的蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震出大氣泡。烤箱預熱180度，中層25分鐘。

6.考好後立即脫模撕去油紙涼涼。

7.表面塗適量煉乳後卷起來，用油紙包裹好後放入冰箱冷藏定型即可。

三、巧克力煉乳戚風

1、巧克力和煉乳一起隔水加熱，融化巧克力，攪拌均勻。

2、往攪拌好的巧克力煉乳裡分次打入蛋黃。

3、慢慢倒入油和牛奶，篩入可哥粉、低粉。

4、攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就好了。(因為煉乳和巧克力很甜，就沒有放糖)

5、蛋白分三次加糖，打至幹性發泡。

6、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌均勻。

7、將所有做好的蛋白糊，上下切拌均勻。

8、倒入模具，震平氣泡。

9、入烤箱170度60分鐘左右即可。烤好後立即倒扣，等涼後即可脫模切塊。