用米做的糕點

米是主食之一。米除了可以用來製作米飯之外，還可以用來製作各種各樣的糕點，比如說紫薯米糕、酒釀米糕、雜糧大米糕等糕點。當然，每一種糕點都有其獨特的風味，也都受到了不少人的歡迎。如果大家有一定的時間以及烹飪條件的話，建議大家採取下面的方法來製作這幾種糕點！

一、紫薯米糕

1、食材準備好。

2、大米和小米提前泡半小時。

3、加入3倍米量的水，大火煮開後轉小火，熬煮20分鐘。

4、看下20分鐘後啥樣子的。就是看著軟爛吃著也軟爛~~~

5、煮粥期間將紫薯切丁，加點水打成紫薯泥汁。（這裡我沒有蒸，直接將紫薯打成了紫薯泥，反正後面還要煮。）

6、粥熬煮軟爛後，加入紫薯，繼續小火，一邊煮一邊攪拌，再煮個5-10分鐘，煮到下面圖片這種程度就可以了，可以滴落但不是成一條線滴落。

7、盛出來，放一旁冷卻至常溫。到這一步就可以結束了，冷卻後凝固起來，拿出來切條就可開吃。想成品更平整接著看下面。

8、將澱粉加2勺水調成水澱粉。

9、加入粥裡，攪拌均勻。碗中擦油，倒入，上鍋蒸，水開後轉中小火10分鐘即可。

10、晾涼後切，切的時候很粘刀，每切一刀都將刀用水沖洗下，再切下一刀。偷懶的結果就是不平整，不平整啊越來越不平整。

11、帶著點淡淡甜味，還能吃到小米的顆粒。

二、酒釀米糕

1、大米洗淨用溫水浸泡2小時，然後用料理機打成粉末。

2、米粉加入酒釀。

3、加入3克酵母。

4、加入溫水。

5、調成湖，加入3小勺糖。

6、攪拌均勻。

7、放入烤箱，下面放一盆熱水，開啟發酵模式冬季40度1小時左右。

8、發酵至2倍大，表面有許多密集小孔。

9、將發酵好的米粉糊倒入紙杯中，七八分滿，靜置一會兒。

10、表面放入枸杞。

11、放入烤箱開啟蒸煮模式，100度20分鐘。

12、程式結束後就可以了。

三、雜糧大米糕

1、芝麻和亞麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分鐘出香味即可。

2、大米粉加入牛奶攪拌均勻成為稠米糊。

3、蛋黃和芝麻、亞麻籽加入米糊。

4、攪拌均勻。

5、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，慢慢加糖，將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡。（蛋清泡沫細膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落）

6、蒸鍋提前燒水。將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的米粉糊中。用矽膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻，切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。

7、 將翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中，繼續上下翻拌均勻，成為為稠但可流動的糊。

8、將拌好的糊裝入6寸模具或小碗，輕震模具使表面平整，放入蒸15-20分鐘即可。

9、蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。

10、米糕加入炒香的芝麻和亞麻籽，真的很棒！當主食或點心都很棒。