米粉做的糕點

米粉是一種用米磨制而成的食材，使用米粉是可以製作成各種各樣的食物的，比如說很多糕點，都是用米粉製作而成的，比如說糯米粉蛋糕、芒果糯米糍、紅棗糯米年糕，就是比較常見的用糯米粉製作而成的食物。這些食物都獨具風味，當然在製作的時候，也是有著一定的技巧的！

一、糯米粉糕點

首先推薦的是糯米粉蛋糕。

材料：雞蛋4個，蛋黃糖15克，玉米油35克，牛奶40克，糯米粉70克，蛋白糖40克，檸檬汁少許。

做法：

1、蛋白蛋黃分離後，放入無油無水的盆裡。

2、蛋黃加入15克糖攪拌均勻，再加入牛奶，玉米油攪拌均勻。

3、糯米粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、開始打蛋白，蛋白打發至魚眼泡狀態時加入三分之一的糖，二次打發細泡沫時再加一次糖，感覺泡沫發硬的時候加入剩餘糖，出現大彎鉤狀態時，並且泡沫細膩即打發完成。

5、取蛋白三分之一摻入蛋黃糊，分三次加入攪拌均勻。

6、攪拌均勻的蛋糊倒入模具中，包上保鮮膜，放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸35分鐘。

7、35分鐘後關火，不要開蓋，再燜2-3分鐘，出爐後倒扣放涼脫模即可。

二、芒果糯米糍

材料：糯米粉200克，牛奶250ML，玉米粉40克，植物油25克，細砂糖45克，芒果一個，椰絲適量。

做法：

1、除芒果和椰絲外的材料全部混合攪拌，攪至順滑。

2、糊狀物大火蒸上二十分鐘，插入筷子無流動物就是蒸好了，蒸好後放涼二十分鐘左右。

3、將芒果肉切小粒包。

4、打濕手，把糯米糕分成小劑子，用手掌壓扁，再用手指把壓扁的糯米糕拉開些，放入芒果粒，收口滾圓，沾上椰絲即成。

三、紅棗糯米年糕

材料：糯米粉80克，牛奶95毫升，植物油一勺，紅棗4顆，糖15克。

做法：

1、紅棗去核切成小快；牛奶微波爐轉成溫熱。

2、溫熱的牛奶和一勺油倒入糯米粉，攪拌均勻。

3、放入切成小塊的紅棗，直接放入微波爐，轉大約2分鐘。具體時間需要根據自家微波爐的性格自行調整，只要成型凝固了就好。

4、趁熱倒扣，把年糕拿出來，稍放涼後即可食用。