素蘿蔔丸子湯的做法

每個季節都有應季的蔬菜，在合適的季節吃當季的蔬菜最能夠體會到這種蔬菜的美味。冬季的蘿蔔正是最新鮮肥美的時候，蘿蔔湯是冬季老百姓家裡餐桌上一道必不可少的美味。人們吃蘿蔔湯時都會把蘿蔔做成丸子的形狀，做成一道素蘿蔔丸子湯來食用。那麼，素丸子蘿蔔湯該怎麼做呢?

白蘿蔔素丸子湯

主料:白蘿蔔1棵、麵粉100克

輔料:精鹽10克、十三香4克、醬油適量、醋少許、香菜1棵、胡椒粉適量

步驟1、白蘿蔔一棵，擦絲備用。也可以根據自己的需要，擦取一小塊白蘿蔔。

步驟2、蘿蔔絲加鹽放置片刻，會有一些菜汁出來，倒出來一部分菜汁，然後加麵粉、十三香拌均勻。喜歡吃硬丸子的就多放麵粉，喜歡吃軟一些的，就少放面。

步驟3、團成自己喜歡的大小。

步驟4、鍋內放油，沒過丸子的量，七、八成熱時放入丸子，定型後慢慢推動丸子使其均勻上色。

步驟5、炸至金黃色時撈出，全部炸完，如有多餘的可以放涼後冰箱冷凍。

步驟6、鍋內放適量水，水開後下入丸子，大火煮開，中火煮5、6分鐘。

步驟7、湯盆內放適量醬油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。

步驟8、舀一勺熱湯，品嘗一下調製的湯汁是否適口，然後將丸子和湯全部盛入即可。

烹飪技巧

蘿蔔水份大，不需要加水，麵粉的多少根據自己的喜好，自己放的麵粉很少，擠出來的丸子還會滴水，這樣炸出來的很軟，丸子入油鍋後不要馬上推動，以免散開。