茄子和豆腐能一起燉嗎

茄子和豆腐都是我們常吃的食物，這兩種食材是可以在一起燉的，比較有名的有魚鬆茄子豆腐煲，另外也可以做成茄子炒豆腐等等，我們知道茄子的營養價值比較高，尤其是紫色的茄子，有很好的調理身體的作用，而豆腐的植物性蛋白非常的高，平時適當的吃一些對身體是有好處的。

茄子和豆腐能一起燉嗎

一、魚鬆茄子豆腐煲

菜譜簡介 茄子最快煮熟的方法當然是用油炸，但相對非常不健康，所以我會叫大家用水炒方式，一干就加水，不斷重複，這樣炒雖然慢點，但非常之健康呀!

材料

主材：，魚滑450克，滑豆腐1盒，切粒，蒜蓉2湯匙，茄子2-3條，切塊，汁料：份量只供參考，魚香醬4湯匙，水480毫升，辣豆板醬1湯匙，魚露1/2湯匙，老抽1/2湯匙，醃料：份量只供參考，麻油1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1湯匙

做法

1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘，瀝水備用，魚滑和醃料攪勻，分成10-12份。

2.中火下油(約1湯匙)起鍋，放入魚滑，壓平，煎至兩面金黃及熟透，盛起切條備用。

3.快火下油(約1湯匙)起鍋，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至幹身，加入2湯匙水再炒，重複加水至茄子軟身和轉色，加入汁料(水除外)炒勻;再加豆腐，魚滑和水，大火燜約10分鐘，加少許鹽調味即成。

二、茄子炒豆腐

材料

茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽

做法

1、所有原料洗淨待用。

2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

3、茄子瀝幹水用鹽醃一下，擠去水份。

4、鍋裡下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。

7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。