自製火鍋雞的做法大全

火鍋雞是比較常見的一種火鍋的形式，他的做法也是比較多的，準備的食材也非常的多，首先要準備雞塊，要把雞塊去掉血水，另外還要準備其他的一些蔬菜，比如說黃豆芽香菜等等，另外可以準備一些菌類，比如說香菇等等，它的做法比較多，下面我們就來看一下製作火鍋雞的做法大全。

自製火鍋雞的做法大全

主料：黃豆芽適量、香菇適、雞腿適量、麻椒適量、八角適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量

1.雞塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。

2.準備好調料

3.蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好

4.鍋燒幹，倒適量油，放入幹紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。

6.雞塊上色後倒入或多點開水，加入幹紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒

7.鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘

8.黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開

9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味

10.煮的時間越久越入味

做法二

用料

主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克

輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、薑3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、幹辣椒15個、植物油20毫升、水適量

1.準備好食材;把所用的輔料食材處理乾淨

2.準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片

3.把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝幹水分

4.另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和薑炒香

5.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開

6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食