臘羊肉火鍋的做法大全

羊肉火鍋是常見的一種火鍋，羊肉有驅寒保暖的作用，有補益身體的效果，在提高抵抗力，在抵抗風寒侵襲方面都有很好的作用，尤其是在秋冬季節，具有預防感冒的作用，用臘羊肉做火鍋也是很常見的，做法也不難，我們來瞭解一下這方面的內容，我們來看一下辣羊肉火鍋的做法。

臘羊肉火鍋的做法大全

主料：羊肉1000g、蒜苗1顆、香菜適量、紅薯粉絲一卷、薑片1塊、幹辣椒適量、紅尖椒適量、紅辣椒半個、蒜瓣適量、胡椒適量、八角、香葉適量

輔料：紅油火鍋料一包、鹽適量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺

羊肉火鍋的做法步驟

1、臘羊肉解凍後倒入燒開的水裡焯下水，鍋裡放一些料酒去膻

2、焯好後撈出沖洗乾淨瀝幹水

3、準備好適量的香葉和八角。大塊薑拍散，蒜瓣拍碎，幹辣椒和紅尖椒切段

4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以後關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角和辣椒段炒出香味，然後盛起來等下後面會用到

7、盛出來煸過的蒜瓣八角等香料後，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋裡一起炒

9、翻炒片刻後依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑。繼續炒至羊肉上色，然後倒入之前煸過的蒜瓣，薑，八角，香葉，辣椒段繼續翻炒

10、炒出香味之後改換高壓鍋，高壓鍋燒熱把炒鍋裡的羊肉倒進去繼續翻炒一下，然後加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開。

11、火鍋料煮散開後蓋上高壓鍋蓋，然後大火改中火燜九分鐘，怕記不住的可以自己手機定個計時器

12、燜羊肉的時候，可以把配菜給切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈備用。準備一下自己需要燙的食材

13、計時器時間一到就關火，燜久了羊肉太爛了就沒有嚼勁了，

14、準備適量的胡椒，用刀壓碎

15、待高壓鍋氣散完之後，開蓋加入壓碎的胡椒粒去膻味，中大火煮開，試一下鹹淡，我這是臘羊肉，所以不需要放鹽，新鮮的羊肉，做的時候在放生抽老抽翻炒的時候就要放鹽了。然後關火撒上雞精，

16、洗好紅薯粉絲，放入火鍋盆底

17、把高壓鍋裡的倒進火鍋盆中，然後撒上香菜，紅辣椒圈，蒜苗段即可

18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻