核桃仁上的皮有什麼用

許多朋友在食用核桃仁的時候都是把上面的皮給去掉了，這樣其實是不好的，因為這層皮裡面也是包含了許多的營養，比如礦物質和維生素，對人體也是有很好的健腦作用。有些懂得調理的朋友，還會利用核桃仁的皮來進行泡水，味道也是比較清香的。

核桃仁的皮是有營養的。

1、核桃仁的皮營養豐富，含有豐富的礦物質和維生素。含有碳水化物，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸，這些營養價值較高，而且這些在常見食物中很難補充。

2、核桃的皮含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁的皮含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

擴展資料：

挑選核桃的方法：

1、看外觀

平時購買核桃時，可以先看它的外觀，那些品質好的核桃接近圓形，而且它的外殼薄而乾淨，紋路十分均勻清晰。但如果看到核桃的外殼比較暗，沒有色澤，說明它保存時間比較長，這就是核桃的外殼上，如果滲出的油脂，則說明這種核桃已經變質。

2、憑手感

平時挑選核桃時，還可以憑手感去判斷它的好壞，品質好的核桃放在手上，掂一掂會感覺有些重量，這就說時它裡面的果仁是飽滿的，是品質好的核桃。但如果核桃放在手裡感覺特別輕，就像一層皮一樣，則說明這種核桃的果仁特別小或者已經變質，不易購買和食用。

3、看核桃仁的顏色

挑選核桃時，從核桃仁的顏色上也能判斷出它的好壞，那些品質好的核桃仁顏色多是黃色，略微發白，有時還會是暗黃或者暗褐色，但如果發現核桃的果仁表面顏色已經是黑褐色，就不能購買或食用，因為它已經變質。