簡易油炸核桃仁的做法

核桃本身就是一種堅果類食品，帶有的香味都是比較濃郁的，如果利用核桃仁來油炸的話味道也是更加不錯的，因為經過油炸之後，核桃仁的香味就會像濃縮了一樣更加的厚重。油炸核桃仁需要注意的就是要把握好油溫的控制。

主料：核桃(鮮)100克

輔料：雞蛋1個

調料：沙拉油適量、食鹽適量、白糖適量、紅薯澱粉35克

炸核桃的做法：

1.準備原料，核桃仁若干;

2.將核桃仁燙一下開水，撈出;

3.趁熱蘸裹糖和少量的鹽;

4.將蛋和澱粉混合成蛋糊;

5.將核桃仁倒入蛋糊裡;

6.讓每粒核桃都掛上蛋糊;

7.篩澱粉到核桃仁上，拌勻;

8.將多餘的澱粉過濾掉;

9.四層熱油溫，小火炸核桃仁;

10.炸好後，撈出控油晾涼;

烹飪技巧：

1、蛋糊用紅薯澱粉比較容易成型。

2、拌好的核桃仁要馬上下鍋，避免炸時粘連。

3、按個人口味還可以加辣椒粉哈。

核桃仁的功效與作用

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。

當感到疲勞時，嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。 核桃仁的吃法頗多，可單獨生吃或炒熟吃，還可水煮、作糖蘸、煮粥、煲湯、入藥等等。 發熱咳喘、煩躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。

首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。