怎樣做糖核桃仁

核桃仁作為一種常見的堅果類食品，其實許多朋友對其的味道和營養還是非常認可的。核桃仁的做法還是有很多種的，有些喜愛吃甜食的朋友就可以製作糖核桃仁，這樣做出來的核桃仁其實味道也是很香濃的，但是不宜一次食用過多。

核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米;樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

冰糖核桃仁屬於粵菜菜譜，主要原料是核桃，核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。古代醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。

糖核桃仁的做法

1、準備好核桃、芝麻和冰糖;

2、核桃去皮備用，冰糖敲碎;

3、核桃去皮，鍋入油四成熱把核桃炸脆，撈出瀝油;

4、鍋置旺火上，加少許清水，放冰糖溶化，翻小泡時下芝麻、核桃仁，用勺攪拌均勻，核桃仁掛滿糖汁即可;

油炸核桃時，最佳時候是在油四成熱，炸出來的核桃才色香俱全。

食物相克

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。