蕨菜用熱水煮多久能好？

蕨菜是一種主要生長于長江流域的一種野菜，人們吃了之後可以給人體補充一定的營養，尤其維生素，裡面的含量是非常豐富的。從健康的角度來說，蕨菜的確屬於一類健康食物，可以適當的多吃一些。平時吃蕨菜的話，很多朋友都比較喜歡煮著吃，那麼，蕨菜用熱水煮多久?

蕨菜要煮15分鐘。烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。

蕨菜怎麼焯水?

1、將蕨菜洗淨，去除根部。新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、將洗淨的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。

3、等蕨菜的顏色發生變化時，即可撈出。

4、撈出後立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。焯水後應立即過涼水控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。

主要價值

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和幹製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。