紅燜茄子的家常做法

在製作茄子的時候，人們可以選擇的製作方法往往是有很多種的。而想要茄子燉得軟呢，並且讓其中的湯汁充分的融入到茄子中的話，紅燒燜茄子就是一個最不錯的製作方法。並且紅燒燜茄子也是非常受人喜歡的一道家常菜，愛吃茄子的人也可以適當的學習一下紅燒燜茄子的相關製作方法。

紅燒茄子的家常做法?

主料：

茄子、紅辣椒

配料：

植物油、大蒜、麵醬、生薑、八角、桂皮、香葉、小蔥;

調味料：

白糖、精鹽

紅燒茄子的做法：

1、茄子清洗乾淨，切成條狀;淨切成大塊。

2、在鍋里加上植物油，油六成熱的時候，倒入茄子條，小火炸一炸，炸至茄子表面變軟為止，變金黃後撈出，然後控油;

3、青紅椒洗乾淨，去籽切片，小蔥切碎，大蒜生薑切片;

4、鍋裡倒入植物油，加入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉等調味料爆香;

5、鍋裡面加入兩湯匙麵醬，小火炒制一下;

6、加入切好的青紅椒片，翻炒，倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁;

7、用白糖調味，加一湯匙清水，翻炒均勻;

8、最後，把蒜放進裡面，加入少許精鹽或者是麵醬，翻炒均勻出鍋即可。

小貼士：

1、茄子微微粘手，有彈性的那種比較適合做紅燒茄子;

2、麵醬要用油炒至油亮，微微起泡。

3、大醬用油炒制後變得香濃更容易使菜入味，這樣燒制出來的茄子才香濃軟糯。