整條茄子的做法大全

大家在市面上常見的茄子就有短茄子和長茄子，其實這兩種茄子的品種是不同的。但是這兩種茄子吃起來的口感也是類似的，而且在日常生活中，人們吃茄子的時候可以選擇的方法也是五花八門。有些人在吃茄子的時候就更喜歡一個一個的整條吃茄子，因此有關於一個整條茄子的製作方法會有哪些？

一、豆角燒茄子

材料：

茄子，豇豆，花生油，食鹽，蔥，薑，蒜，幹辣椒，生抽，蠔油，白糖，水等

步驟：

1.茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃制15分鐘後攥幹水分備用

2.豆角洗淨切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水

3.大蒜一切為二，薑切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用

4.開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香

5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤

二、魚香茄子

材料：

茄子，鹽，糖，鮮抽，醋，料酒，胡椒粉，水澱粉，薑，蒜，蔥花，雞精等

步驟：

1、洗淨，切成塊，塊大小合適就行;

2、鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;

3、待茄子發蔫，發軟，盛出;

4、用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁;

5、鍋裡油熱，放薑，蒜爆香;

6、放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開;

7、放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

三、煎釀茄子

材料：

茄子，瘦豬肉，蝦仁，鮮香菇，蠶豆澱粉，白砂糖，鹽，味精，生抽，香油，胡椒粉，豬油，植物油

步驟：

1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件(每件約17.5克)，洗淨晾乾;

2.豬去皮肉剁爛;

3.鮮蝦仁略切斷;

4.香菇去蒂，洗淨，切細料;

5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡;

6.在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成一層薄粉膜，成為瓜胚;

7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。

四、肉末茄子

茄子，豬肉末，油，鹽，蔥花，薑，蒜，紅椒，青椒，甜麵醬，鮮醬油，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，花椒油等

步驟：

1備好食材：茄子、紅椒、青椒

2青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末

3鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會

4將茄子煎軟後撈出

5切小段備用

6重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香

7加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻

8下入青紅椒塊翻炒一會

9倒入茄條

10翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可